野苺の葉ずし

野苺のの押しずしとは・・・

野苺の葉の押しずし(野苺の葉、のいちごのはずし)は、
和歌山県の南西部、南紀本やその周辺に伝わる料理。

しめ鯖やアジなどの、椎茸、、高野腐、ごぼう、などを酢飯に乗せ、地元では「ハネ」と呼ばれる野苺の葉で覆ってにしたもの。野苺寿司(野苺すし)。

見た目にも美しい上、野苺の葉が余分な水分を吸収しつつ、酢飯に独特のを加え、豊かな味わいを作り出す。

「古道の葉ずし」として商品化され、尾鷲牧場直営売店、Aコープ紀南VASEO串本店、Kショップ高富店などで購入可。

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