ウブシー
ウブシーとは・・・
ウブシー（うぶしー・Ubushi）は、
沖縄料理の一つ。味噌炒め、炒め煮。ンブシー、ウブサー（うぶさー）、ンブサーとも。
ちゃんぷるーに比べ、汁気が多めの料理であるのが特徴で、なーべらー（へちま）など、用いる具材から出る汁（水分＝ドゥー汁・ドゥージル）を利用した蒸し煮に近い調理法。味噌で調味することが多いが醤油や塩も用いられる。時間節約の為、だし汁を加える場合も多い。
ナーベラーウブシー（ヘチマの味噌炒め煮・ヘチマの味噌煮）、ゴーヤーウブシー、シブイウブシー（冬瓜ウブシー、冬瓜の味噌煮）、大根のウブシー、トーフウブシー（豆腐味噌煮）など。
→ ンブシー。
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