ギョクアカ

ギョクアカとは・・・

ギョクアカ(玉赤・玉アカ・ぎょく赤・ぎょくあか・Gyokuaka)は、
1. 玉子の入った赤だしのこと。半熟卵入りの赤だし。玉赤だし。赤だし玉子。大阪の寿司屋などで、締めの一杯として好まれる。

2. ホルモン屋などで、赤身肉に玉子(卵の黄身)をのせて提供するもの。玉子の「玉」と赤み肉の「赤」で「玉赤」となる。レバーと玉子を合わせたものは「玉レバー」となる。

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