煮込み

煮込みとは・・・

煮込み(煮こみ・煮コミ・にこみ・Nikomi)は、
1. 野菜や肉類(含モツ)などの食材を十分な煮汁(または出汁と調味料)で長時間煮たもの。煮込み料理の略。各地で食べられている(提供されている)煮込みとして、豚の角煮、ラフテー、肉じゃが、、もつ煮、牛すじ煮込み、牛肉煮込み、馬すじ煮込み、牛タン煮込み、煮込みうどん、煮込みラーメン、煮込み蕎麦などがある。また、「煮込みハンバーグ」「鶏肉のトマト煮込み」「鶏肉と大根の煮込み」など、洋風・中華風の煮込み料理もある。

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2. もつ煮の略。話し言葉やメニュー(品書き)などの書き言葉として「モツ煮込み」「もつの煮込」を意味する言葉として「もつ」が「省略」される形で使われ、注文の際にもメニューにならって「煮込みを一つ」などのように使う。

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