煮込み

とは・・・

煮込み(煮こみ・煮コミ・にこみ・Nikomi)は、
1. 類(含モツ)などのを十分な煮汁(またはと調味料)で長時間煮たもの。煮込み料理の略。各地で食べられている(提供されている)煮込みとして、豚の角煮、ラフテー、肉じゃが、、もつ煮、牛すじ煮込み、煮込み、馬すじ煮込み、牛タン煮込み、煮込みん、煮込み、煮込みなどがある。また、「煮込みハンバーグ」「鶏肉のトマト煮込み」「鶏肉と大根の煮込み」など、洋風・中華風の煮込み料理もある。

 
 

2. もつ煮の略。話し言葉やメニュー(品書き)などの書き言葉として「モツ煮込み」「もつの煮込」を意味する言葉として「もつ」が「省略」される形で使われ、注文の際にもメニューにならって「煮込みを一つ」などのように使う。

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