あまんだれ
あまんだれとは・・・
あまんだれ（アマンダレ・Amandare）は、
タマバリタケ科ナラタケ属の食用キノコ「ナラタケ」の地域名・地方名。新潟で使われている呼称。
主に、すまし汁や味噌汁などの汁物や鍋、きのこおろし、酢の物、おひたし、煮もの、和え物、南蛮漬けなどのほか、うどんやそばの出汁にも用いられる。
ナラタケは地域・地方により様々な呼び名を持っており、ボリボリ（北海道・青森県）、ボリ（北海道）、サモダシ（青森県・秋田県）、カックイ（青森県東部・南部、岩手県北部）サワモダシ（秋田県）、モダシ（秋田県）、オリミキ、（秋田県）、ササコ（東京都）、モタツ、ボリメキ、ヤチキノコ（秋田県南部、仙北市）、ボロメキ（秋田県）、サワボダシ、クネボダシ、ツツエ、アシナガ、ボッコ、ナラモタセ、ナラブサ、モトアシ（長野県・鳥取県）、モグラ（新潟県）、クズレ（新潟県）など、と呼ばれている。
→ ナラタケ
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