菱餅とは・・・
菱餅（ひし餅・ひしもち・ヒシモチ・Hishimochi）は、
河川や沼に生える ミソハギ科（ヒシ科）の水草「菱の実（ひしのみ）」を蒸してから乾燥させて作る粉（菱の粉・菱粉）を用いて作られる餅。または菱の実型（菱型）に切った餅。
かつては宮中で正月の供え物ととして用いられていた。現在では3月3日の「桃の節句」の際の供え物の一つとして用いられている。菱形餅（ひしがたもち）、菱花びら（ひしはなびら）とも。
現在のものは食紅を用いて作られたものも多いが、かつては桃色は小豆の汁や桃の花の紅を、緑はヨモギやハハコグサを用いて作られていたという。
