蒸米とは・・・
蒸米（蒸し米・蒸しゴメ・蒸しごめ・むし米・蒸ごめ・むしごめ・Mushigome）は、 お米を蒸篭などの蒸し器で蒸したもの。ふかし米、蒸しご飯とも。そのまま食されるほか、もち米を蒸した「蒸し米」はお餅を作る際に用いられる。また山田錦などのお米を蒸した蒸し米（蒸米（じょうまい））は、酒造りに用いられる。酒造りの世界では蒸し米は、単に「蒸し」ともいわれる。
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