平子煮干し

平子とは・・・

平子煮干し(平子にぼし・ひらこ煮干し・ひらこにぼし・Hirako Niboshi)は、
平子を使って作られる煮干しの事。煮干しの一種。平子イワシはマイワシの中でも10センチメートルに満たない小さなもの。一般に流通する「カタクチイワシの煮干し」と比較すると、臭さが少なく上品な出が取れるといわれる。

Share