平子煮干しとは・・・
平子煮干し（平子にぼし・ひらこ煮干し・ひらこにぼし・Hirako Niboshi）は、 平子イワシを使って作られる煮干しの事。煮干しの一種。平子イワシはマイワシの中でも10センチメートルに満たない小さなもの。一般に流通する「カタクチイワシの煮干し」と比較すると、魚臭さが少なく上品な出汁が取れるといわれる。
TOPICS 出汁煮干し魚
