平子煮干し

平子煮干しとは・・・

平子煮干し(平子にぼし・ひらこ煮干し・ひらこにぼし・Hirako Niboshi)は、
平子イワシを使って作られる煮干しの事。煮干しの一種。平子イワシはマイワシの中でも10センチメートルに満たない小さなもの。一般に流通する「カタクチイワシの煮干し」と比較すると、魚臭さが少なく上品な出汁が取れるといわれる。

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