大阪のイカ焼き
大阪のイカ焼きとは・・・
大阪のイカ焼き（おおさかのいかやき・Oosaka no Ikayaki）は、
小麦粉に出汁、細かく切ったイカを混ぜて焼き、ソースを塗ったもの。粉もの料理の一つ。大阪のこなもん。大阪のご当地グルメ、大阪のソウルフード、阪神名物として知られる。もっちりとした食感とイカの旨味が凝縮している味わいが特徴。 1日に1万枚以上を売り上げるという阪神百貨店の地下が「イカ焼き」の聖地として有名で、並んでイカ焼きを購入する人の姿が見られる。
スルメイカなどのイカを焼いた「イカ焼き」（イカの姿焼き）と区別して「大阪のイカ焼き」というが、一般的には（特に大阪では）単に「イカ焼き」という。（大阪では、粉もんではない方のイカ焼きは「イカの姿焼き」と呼ばれることもある。）
通常のイカ焼きのほか、イカ焼きと卵を一緒に焼き上げた「デラバン」、でらばんにネギが入った「和風デラ」、ネギ入りで醤油味の「ネギイカ焼き」などがある。
明治の末期頃に、職人が小麦粉にイカを混ぜて焼いたのが発祥といわれ、その後昭和30年代に阪神百貨店の地下で売り出されたことにより、広く知られるようになった。現在、大阪では、お好み焼き提供店1300軒、たこ焼き店600軒に対し、50軒ほどでイカ焼きが提供されている。
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