イグサ味噌

イグサ味噌とは・・・

イグサ味噌(いぐさ味噌・いぐさみそ・Igusamiso)は、
(荏胡麻)の種子(えごま実)を煎ってからすり潰し、、酒などを加え、混ぜ合わせたもの。えごま味噌・じゅうねん味噌。新潟県三条市の下田地区に伝わる「ひこぜん」を作る際に用いられる。

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