イカスミ炒め

イカスミ炒めとは・・・

イカスミ炒め(いかすみ炒め・烏賊墨炒め・いか墨炒め・炒め・イカスミいため・イカすみいため・いかスミいため・烏賊スミ炒め・烏賊すみ炒め・いかすみいため・Ikasumiitame)は、
イカの身とイカ墨を用いて作られる。炒めもの料理。いかの墨の炒めもの。沖縄の、沖縄のとして知られる。真っ黒い色が特徴の炒めもの料理で、家庭や店によって用いる具材などに多少の差はあるが、イカのほか、、ニラなどが用いられる。沖縄の言で「クリ」とも呼ばれるイカ墨には整腸作用などがあるといわれ、いかすみ炒めのほか、沖縄の郷土料理として知られる「いかすみ」や「いかすみ雑炊(クリジューシー)」「イカ墨」などで食されている。

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