かき揚げ
かき揚げとは・・・
かき揚げ（かきあげ・掻き揚げ・Kakiage）は、
芝エビや小柱、シラス、桜エビ、アサリのむき身、シラウオなどの小ぶりな魚介類や、細かな食材、または千切りにした野菜（ネギ、タマネギ、ニンジン、ゴボウ等）などの細かくした食材を、小麦粉、水、卵で作る衣で和えて、お玉などで一かたまりにまとめ、菜種油や胡麻油などの食用油で揚げた料理。またはその調理法。日本料理の一種。揚げ物料理。天ぷらの一種。「かき」混ぜて「揚げ」ることから、「かき揚げ」の名がついたといわれる。
出来上がったものそのままを、塩や抹茶塩、天つゆなどで頂くほか、丼に盛ったご飯の上にのせ、タレなどをかけて天丼（かき揚げ丼）にして食する。また、かけそばやかけうどんの上にトッピングしたかき揚げそば、かき揚げうどんなどもある。
桜エビのかき揚げ
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