氷餅

氷餅とは・・・

氷餅(こおり餅・氷もち・Koorimochi)は、
餅を水に浸して凍らせ、冬の冷気で乾燥させたもの。または、もち米を水に浸したものを煮てから、冷気で凍らせたもの。古くからある保存食の一つ。凍み餅()、凍み氷(しみごおり)、干し餅(ほしもち)とも。炒ったり、水を加えて煮て食べたりする。細かくしたものは、和菓子のデコレーションの材料としても用いられ、菓子の名としても「氷餅」と呼ばれるものもある。また、、水飴に寒天、果汁などを加え、氷のような見た目やしゃりっとした食感を持つ菓子を「氷餅(氷もち)」と呼ぶものもある。

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