香箱蟹

香箱蟹とは・・・

香箱蟹(甲箱蟹・コウバコガニ・こうばこ蟹・こうばこがに・Koubakogani)は、
ズワイガニのメスを指す言葉。メスのズワイガニの地域名、。主に石川県で使われている呼称。単に「香箱(コウバコ)」とも。オスに比べて小ぶりで価格も安いが、味の良さ、特に外子(お腹の中の卵)、内子(カニの卵巣・甲羅の中の未熟成卵)、蟹味噌の味の良いことで知られる。

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