香箱蟹とは・・・
香箱蟹（甲箱蟹・コウバコガニ・こうばこ蟹・こうばこがに・Koubakogani）は、 ズワイガニのメスを指す言葉。メスのズワイガニの地域名、地方名。主に石川県で使われている呼称。単に「香箱（コウバコ）」とも。オスに比べて小ぶりで価格も安いが、味の良さ、特に外子（お腹の中の卵）、内子（カニの卵巣・甲羅の中の未熟成卵）、蟹味噌の味の良いことで知られる。
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