くず餅

くず餅とは・・・

くず餅

くず餅(くずもち・くずモチ・Kuzumochi)は、
1. 葛を主原料に作られる菓子。葛餅(葛もち)。和菓子の一つ。黒蜜や和三盆で作られた蜜、きな粉などをかけて食される。また、餡を包み込んだものもある。(水饅頭・葛まんじゅう)

スポンサードリンク

水と砂糖を加え、火にかけながら葛を練る(葛練り)ことにより、白かった葛が透明に変化し、同時にぷるんと柔らかな食感となる。出来上がった葛餅は、その柔らかな食感と見た目の涼やかさで、夏の菓子として好まれる。

2. 小麦粉を主原料に作られる菓子。→久寿餅

スポンサーリンク

Share