くず餅とは・・・
くず餅（くずもち・くずモチ・Kuzumochi）は、 1. 葛を主原料に作られる菓子。葛餅（葛もち）。和菓子の一つ。黒蜜や和三盆で作られた蜜、きな粉などをかけて食される。また、餡を包み込んだものもある。（水饅頭・葛まんじゅう）
水と砂糖を加え、火にかけながら葛を練る（葛練り）ことにより、白かった葛が透明に変化し、同時にぷるんと柔らかな食感となる。出来上がった葛餅は、その柔らかな食感と見た目の涼やかさで、夏の菓子として好まれる。
2. 小麦粉を主原料に作られる菓子。→久寿餅
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