コシアブラ

コシアブラとは・・・

コシアブラ

コシアブラ(こしあぶら・漉油・Koshiabura)は、
ウコギ科ウコギ属の落葉高木。山菜の一つ。春先に伸びる新芽が食用となる。「タラの芽」と並び評されるほどに香りや味が良いことで知られ、「山菜の女王」とも称される。(こしあぶらの天ぷら)、おかず味噌(こしあぶら味噌)、和え物(こしあぶらの酢味噌和え)、煮もの、、混ぜご飯や炊きこみ御飯(こしあぶら御飯・こしあぶらの炊き込み御飯)、卵とじ、汁物などで食する。保存する際は冷凍保存や塩漬けで保存する。地域にもよるが旬は3月下旬~5月頃。標高の高い場所で6月位まで。

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