コシアブラ

コシアブラとは・・・

コシアブラ

コシアブラ(こしあぶら・漉油・Koshiabura)は、
ウコギ科ウコギ属の落葉高木。山菜の一つ。春先に伸びる新芽が食用となる。「の芽」と並び評されるほどにりや味が良いことで知られ、「山菜の女王」とも称される。天ぷら(こしあぶらの天ぷら)、おかず(こしあぶら味噌)、和え物(こしあぶらの)、煮もの、おひたし、や炊きこみ御飯(こしあぶら御飯・こしあぶらの)、卵とじ、などで食する。保存する際は冷凍保存やで保存する。地域にもよるが旬は3月下旬~5月頃。標高の高い場所で6月位まで。

Share