メリケン粉

メリケン粉とは・・・

メリケン粉(めりけんこ・Merikenko)は、
小麦粉の別称。明治時代以降に生まれたといわれる言葉で、特に小麦粉の中でも国内で生産されたもの(うどん粉とも呼ばれた)と区別して、アメリカから輸入された、精製された白い小麦粉をこう呼んだ。アメリカの粉(アメリカン粉=アメリケン粉)が転訛したもの。料理人をはじめとして、人によっては国産輸入物の区別なく「」の一般的な呼び名として用いていたと思われる。現在では全国的にはあまり使われず、一部の地域、および年配の人に用いられている。

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