長岡巾着なす

長岡巾着なすとは・・・

長岡巾着なす(長岡巾着茄子・長岡巾着ナス・ながおか巾着なす・ながおか巾着茄子・長岡きんちゃくなす・長岡きんちゃく茄子・ながおかきんちゃくなす・Nagaoka kinchaku Nasu)は、
新潟県の長岡地域でされている茄子の一種。長岡の一つ。明治時代頃に栽培が始まった品種で、長岡のの野菜の代表的なものの一つ。

実の大きさが一つ250グラム~300グラム位と大型で、丸い形をしており、巾着袋のよ縦に皺が入っているのが特徴で、名前もその見た目に由来する。果はしっかりとしており、があって、煮崩れしにくい為、煮付けや炒め、しぎ焼きなどに用いられるほか、「蒸かしなす」と呼ばれる、蒸かしてから冷ましてカットし、カラシや生姜醤油で食べる郷土料理にも用いられる。味噌漬けや辛子茄子、野菜などが市販されている。

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