長岡巾着なす
長岡巾着なすとは・・・
長岡巾着なす（長岡巾着茄子・長岡巾着ナス・ながおか巾着なす・ながおか巾着茄子・長岡きんちゃくなす・長岡きんちゃく茄子・ながおかきんちゃくなす・Nagaoka kinchaku Nasu）は、
新潟県の長岡地域で栽培されている茄子の一種。長岡野菜の一つ。明治時代頃に栽培が始まった品種で、長岡の夏の野菜の代表的なものの一つ。
実の大きさが一つ250グラム～300グラム位と大型で、丸い形をしており、巾着袋のように縦に皺が入っているのが特徴で、名前もその見た目に由来する。果肉はしっかりとしており、甘味があって、煮崩れしにくい為、煮付けや味噌炒め、しぎ焼きなどに用いられるほか、「蒸かしなす」と呼ばれる、蒸かしてから冷ましてカットし、カラシ醤油や生姜醤油で食べる郷土料理にも用いられる。味噌漬けや辛子茄子、野菜スープカレーなどが市販されている。
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