煮干しそば

とは・・・

煮干しそば(にぼしそば・niboshi soba)は、

カタクチイワシやウルメイワシ、などの煮干しを用いてとったをメインにを作り上げた煮干しラーメン。店により、煮干しのほか、ガラや、カツオ節などをブレンドして、コクや旨味を深めて独自の味を作り上げている所も多い。

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