おこわ
おこわとは・・・
おこわ（御強・Okowa）は、
もち米を蒸して作る料理。米飯料理。米飯。うるち米を炊いたものに比べて、粒がもっちりとして、「こわい＝（かたい・堅い・硬い）」のが特徴で、「おこわ」の名もそこからきている。（「強飯（こわめし・こわいい）」を意味する「女房詞（女房言葉）」が一般化したものといわれる。）
栗おこわ
祝い事の際に作られる赤飯も「おこわ」の一種であり、そのほか、山菜や栗、きのこ、鯛などを用いた「おこわ」があり、それぞれ「山菜おこわ」「栗おこわ」「きのこおこわ」「鯛おこわ」などとも呼ばれる。
おこわに用いられる主な材料：
小豆、大角豆（ささげ）、甘納豆、黒豆、枝豆、きのこ（松茸、舞茸、しめじ等）、鯛、鰻、アナゴ、鱧、鮭、じゃこ、桜エビ、筍、山菜、高菜、栗、蟹、ホタテ、牡蠣、牛肉、鶏肉、野菜・根菜類（人参、ごぼう、さつまいも等）、ひじき、梅干しなど。また、薬味や彩りとして、青じそ、ネギ、三つ葉、海苔、胡麻なども用いられる。
主なおこわの種類：
「五目おこわ」「赤飯」「栗おこわ」「山菜おこわ」「鰻おこわ」「鮭おこわ」「鯛おこわ」「きのこおこわ」「松茸おこわ」「鶏おこわ」「筍おこわ（たけのこおこわ）」「梅おこわ」「白蒸（しらむし）」「御霊（みたま）」
赤飯
みたま
醤油赤飯
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