桜味噌

桜味噌とは・・・

桜味噌(桜みそ・さくら味噌・さくらみそ・Sakuramiso)は、
1. 主に関西で食べられている嘗め味噌(嘗味噌・なめ味噌)、おかず味噌、調味味噌の一つ。生姜やごぼうを刻んで入れ、砂糖や水飴を加えて調味した味噌。

2. 京都や大阪のブレンド味噌。米味噌(西京味噌)と豆味噌(八丁味噌)をブレンドした高級味噌で、「赤だし」などに用いられる。赤だし味噌。「京桜みそ(京桜味噌)」「京桜」とも。

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3. 富山の南日味噌醤油株式会社が製造する味噌の銘柄。「さくらみそ」のほか、「天塩桜こうじみそ」「桜いなかみそ」などがある。

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