打ちこみ汁

打ちこみ汁とは・・・

打ちこみ汁(打ち込み汁・うちこみじる・Uchikomijiru)は、
粉に水を加えて作る生地を切ったもの(を入れずに打つ)を、や大根、ジャガイモ、里芋、、かぼちゃ、ゴボウ、、ワラビなどの類、根菜類、山菜類、揚げなどを入れた汁で煮込んだもの。「打ちたて」のうどんをそのまま「煮込む」ことから、「打ち込み」の名がある。主に香川県などで食べられている・ご当地料理・・汁料理。「切込み(切り込み)」とも。

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