打ちこみ汁

打ちこみ汁とは・・・

打ちこみ汁（打ち込み汁・うちこみじる・Uchikomijiru）は、
小麦粉に水を加えて作る生地を切ったもの（塩を入れずに打つうどん）を、人参や大根、ジャガイモ、里芋、茄子、かぼちゃ、ゴボウ、筍、ワラビなどの野菜類、根菜類、山菜類、油揚げなどを入れた汁で煮込んだもの。「打ちたて」のうどんをそのまま「煮込む」ことから、「打ち込み」の名がある。主に香川県などで食べられている郷土料理・ご当地料理・麺料理・汁料理。「切込み（切り込み）」とも。