きしめん

きしめんとは・・・

)は、幅広で喉越しのよい平打ち麺。愛知県名古屋の名物。郷土の味。
主原料は小麦と水、塩。

茹でた麺に、鰹節ベースで醤油味の出汁をかけ、トッピングにネギや鰹節を乗せるのが定番。
味噌煮込みきしめんなどもある。

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雉(きじ)の肉を使っていたので、「きじめん」が「きしめん」になったという説や、初めに紀州出身の者が作ったので「紀州の麺」が転じて「きしめん」になった、元々は中国の禅僧が伝えたもので最初は碁石の形をしていたので「碁子麺(きしめん)」と呼ばれ、形はいつしかひらうち麺になったものの、呼び名はそのまま残った等、名前の由来に関する説は様々ある。

きしめん

きしめん

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