くさだし

日本の食べ物く, 日本料理用語

くさだしとは・・・

くさだし（くさ出汁・クサダシ・Kusadashi）は、

魚のあらで取った出汁。魚の頭やカマ、中骨などを煮だして取る出汁。あら出汁（あらだし）、生だし。

TOPICS 魚出汁だし

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