煮干しラーメン

煮干しラーメンとは・・・

煮干しラーメン(にぼしらーめん・niboshi )は、
カタクチイワシやウルメイワシなどの煮干しで出汁をとったラーメン。青森県の津軽地方のご当地ラーメンとして知られるほか、都市部にも煮干しラーメンを謳う店が少なからず点在する。店により、煮干しのほか、鶏ガラや豚、、カツオ節などをブレンドして、独自の味を作り上げている所も多い。

→ 津軽煮干しラーメン

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