利休揚げ

利休揚げとは・・・

利休揚げ(利休あげ・りきゅう揚げ・りきゅうあげ・Rikyuage)は、
ゴマをつけた揚げ物。エビや、アイナメ、メバルなどの白身魚を、、卵白と白ゴマ(切りごま、半ずりゴマ)または黒ゴマをつけて揚げる。

胡麻油で揚げた料理を「利休揚げ」と呼ぶこともある。

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