アマサギとは・・・
アマサギ（あまさぎ・Amasagi）は、 キュウリウオ科ワカサギ属に分類される魚「ワカサギ」の地域名・地方名。主に出雲地方（島根県）をはじめとする山陰地方や、石川県、福岡県などで用いられる呼称。主に天ぷら、フライ、唐揚げ、南蛮漬け（アマサギの南蛮漬け）などで食される。
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