岩魚寿司とは・・・
岩魚寿司（岩魚鮨・岩魚ずし・岩魚すし・イワナズシ・いわな寿司・いわな鮨・いわなずし・Iwanazushi）は、 イワナを用いて作られる寿司。イワナをさばいてエラや内臓を取り除き、塩と酢でしめて押し寿司にしたもの。群馬県の高崎や長野県塩尻市、埼玉県の奥秩父などの名物となっている。また、握り寿司タイプのものもあり、富山県の南砺市などで販売されている。
TOPICS 名物押し寿司
