若狭焼きとは・・・
若狭焼き（わかさやき・Wakasayaki）は、 魚の焼き方、調理方法の一つ。またはその料理。
ぐじ（赤甘鯛）に塩をしてから、酒や味醂、醤油などで作るタレ（若狭地）をつけながら鱗ごと焼き上げたもの。
香ばしい鱗も頂く。うろこ焼き。ぐじの若狭焼き、甘鯛の若狭焼き。
カレイやマナガツオなどの魚も用いられる。
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