瓦そば
瓦そばとは・・・
瓦そば（瓦蕎麦・瓦ソバ・かわら蕎麦・かわらソバ・かわらそば・Kawarasoba）は、
そば粉に抹茶を混ぜて作る「茶そば」を炒め、錦糸卵や、細切れの牛肉を醤油やみりんなどで甘辛く煮たもの等の具と共に、熱した瓦の上に盛りつけたもの。薬味として、小葱を刻んだものと海苔、スライスしたレモン、もみじおろし（紅葉おろし）などがトッピングされ、温かいめんつゆに、適宜レモンやもみじおろしを加えていただく。山口県の郷土料理・ご当地グルメ。主に山口県下関市周辺で食べられているご当地そば、山口の郷土グルメとして知られる。
西南の役（西南戦争）の際、熊本城を取り囲んでいた薩摩軍の兵士たちが野戦の合間に、瓦を熱して野草や肉などを焼いて食べていたというエピソードをヒントに、1961年（昭和36年）に考案されたメニューで、考案者である高瀬慎一が創業した山口県下関市豊浦町にある「元祖瓦そば たかせ」をはじめとする山口県下の様々な店で提供されているほか、茶そばとつゆがセットになったものがスーパーマーケットなどで販売されており、家庭などでもホットプレート等を利用して作られ食されている。家庭や店により、麺つゆは温かいものと冷たいものがある。
（画像提供：山口県観光連盟）
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