コロとは・・・
コロ（ころ・Koro）は、 鯨の皮（脂肪層）を鯨油で揚げたもの。長時間じっくりと揚げることにより、脂が抜け、からりとしたものになる。戻してから煮込み料理や炊き込み料理などに用いられる。もちっとした食感とコクのある旨味が特徴。大阪のおでんの定番具材の一つ。そのほか、ぬた和え、ひじき煮、煮物などに用いられる。
TOPICS おでんぬたもち定番煮物煮込み
