グーヤヌジーとは・・・
グーヤヌジー（ぐーやぬじー・Guya nuji）は、 ブタのウデ（前脚）のつけ根部分の肉。ウデ肉。グーヤーヌジーとも。
主に沖縄などで用いられる呼び名でスーパーマーケットや市場などで一般に売られている部位の一つ。淡白な味わいながら出汁がよく出るので、汁物や煮込み料理などに用いられることが多い。
TOPICS 出汁市場汁物煮込み肉部位
