しのだけとは・・・
しのだけ（篠竹・篠だけ・しの竹・しのダケ・Shinodake）は、
イネ科ササ属のササの一種「チシマザサ」の別名、地域名、地方名。チシマザサの若竹の名称。タケノコの一種。山菜の一つ。主に京都などで用いられる呼び名。篠竹（すすだけ）とも。
しのだけの食べ方
アクが少ないので、採ってきた（または購入してきた）「しのだけ」の筍（篠竹の子）をそのまま焼いたり茹でたりして食べるほか、天ぷら、炒めもの、酢の物、和え物、汁物など、様々な料理に利用される。「しのだけの姿焼き」「しのだけの炒めもの」「しのだけの手まり寿司」「しのだけと焼き鯖の炊きあわせ」など。
