味玉

味玉とは・・・

味玉

味玉(味たま・あじ玉・あじたま・Ajitama)は、
味付け( 味つけ玉子・あじつけたまご)の略。醤や酒、みりんなどを用いてゆでに味付けしたもの。煮卵(煮玉子)。として用いられることが多いほか、そのまま酒の肴や、おやつとして食される。店や家庭、作り手により様々ながあり、味付けに、豚の煮汁や焼きのたれを用いたり、焼き干しのを入れたり、白だしやこうじを用いたりと、バリエーションに富む。半熟のものを特に半熟味玉と呼ぶこともある。

味玉

Share