味玉

味玉とは・・・

味玉

味玉(味たま・あじ玉・あじたま・Ajitama)は、
味付け玉子( 味つけ玉子・あじつけたまご)の略。醤油や酒、みりんなどを用いてゆで卵に味付けしたもの。煮卵(煮玉子)。ラーメンのトッピングとして用いられることが多いほか、そのまま酒の肴やおかず、おやつとして食される。店や家庭、作り手により様々なレシピがあり、味付けに、豚の煮汁や焼き肉のたれを用いたり、焼き干しの出汁を入れたり、白だしや塩こうじを用いたりと、バリエーションに富む。半熟のものを特に半熟味玉と呼ぶこともある。

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