オジサン

オジサンとは・・・

オジサン(オヂサン・叔父さん・伯父さん・おじさん・Ojisan)は、
スズキ目ヒメジ科の魚。体長は30〜40cm程で、顔にヒゲがあり、正面から見るとまるでお爺さんのように見えることから「おじいさん」、それが転訛して「おじさん」の名がついたといわれる。

愛媛では「ひげいち」、奄美では「カタヤス」「カタヤシ」「ハタス」、沖縄では「ヘエルカタカシ」「カタカシ」とも呼ばれる。

主に、(オジサンの煮付け)や揚げもの(オジサンのフライ)とされるほか、(オジサンの刺身)、蒸しもの、すり身にして汁物などに用いられる。

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