オジサンとは・・・
オジサン（オヂサン・叔父さん・伯父さん・おじさん・Ojisan）は、
スズキ目ヒメジ科の魚。体長は30〜40cm程で、顔にヒゲがあり、正面から見るとまるでお爺さんのように見えることから「おじいさん」、それが転訛して「おじさん」の名がついたといわれる。
愛媛では「ひげいち」、奄美では「カタヤス」「カタヤシ」「ハタス」、沖縄では「ヘエルカタカシ」「カタカシ」とも呼ばれる。
主に、煮付け（オジサンの煮付け）や揚げもの（オジサンのフライ）とされるほか、刺身（オジサンの刺身）、蒸しもの、すり身にして汁物などに用いられる。
