山椒味噌

とは・・・

山椒味噌(さんしょう味噌・山椒みそ・さんしょうみそ・Sansho miso)は、
味噌に山椒を混ぜ合わせたもの。味噌の一つ。山椒の、または山椒の若)を用いる。赤味噌や西京味噌に山椒の実、または若葉(木の芽)、みりん、などをすり鉢などで混ぜ合わせた後、加熱して出来上がり。山椒の実を用いた場合は「実山椒味噌」、木の芽を用いた場合は「木の芽味噌」とも呼ばれる。の上に乗せて食べたり、キュウリなどのにつけて食べるほか、にも用いられる。

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