じょうようことは・・・
じょうようこ（上用粉・Joyoko）は、うるち米を洗ってから乾燥させ、粉にした「新粉」のうち、目の細かいもの。薯蕷粉。
粒子が細かいため、繊細な和菓子等に向く。つくね芋を加えて薯蕷饅頭を作る等に用いられる。
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