鉄火丼

鉄火とは・・・

鉄火丼(てっかどん・Tekkadon)は、
マグロの赤身を漬けにして丼に盛ったの上にのせたもの。、小口ネギ、ワサビ、などが付けとして用いられる。

「鉄火」は、熱されて真っ赤に焼けた状態の鉄をさす語で、マグロの赤身を醤などのタレに漬けたヅケの色味とワサビの辛味を、これに例えている。

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