えごま味噌

とは・・・

えごま味噌(荏みそ・荏胡麻味噌・エゴマみそ・エゴマ味噌・えごまみそ・Egomamiso)は、
エゴマのをすりつぶし、味噌と混ぜ合わせたもの。噌の一種。じゅうねん味噌、じゅね味噌、あぶらえ味噌とも。地域や家庭によって、すりつぶしたエゴマに味噌、さらにやみりんなどが入る。

、焼きおにぎり、餅、五平餅などに味噌ダレとして塗ったり、などのに塗って食べる。また、などにも利用される。

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