風呂吹き

風呂吹きとは・・・

風呂吹き(ふろふき・ふろ吹き・Furofuki)は、
大根や蕪などの野菜を輪切りなどにして煮たもの(または茹でたもの・蒸したもの)に、練り味噌(味噌に、みりんや酒、砂糖などを加えて加熱しながら練って作る調味味噌)をつけた料理。大根や蕪のほか、(とうがん)や柿などが用いられ、それぞれ「風呂吹き大根(ふろふき大根)」「蕪の風呂吹き(かぶのふろふき)」「冬瓜のふろふき」「柿の風呂吹き(柿のふろふき)」などと呼ばれる。

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