ひろっこ
ひろっことは・・・
ひろっこ（ヒロッコ・Hirokko）は、
ヒガンバナ科ネギ属の球根性多年草アサツキの（若芽・新芽の）地域名・地方名。主に秋田などで用いられている呼称。寒の入りに食べれば風邪を引かないと伝えられる。早春～春の味覚として親しまれており、雪の下から掘りだしたものを、天ぷらや酢の物、鍋（ひろっこのかどかやき（ヒロッコのニシンかやき））、和え物（ひろっこの酢味噌和え・ヒロッコ味噌、ひろっこの白和え）、炒めもの（ ヒロッコと豚肉のみそ炒め等）などで食される。秋田では細身で、白っぽく曲がっているものが好まれるという。「ひろっこ」以外にも地域により「しろっこ」「きもど」「しらひげ」などとも呼ばれる。地域によっては「野蒜（ノビル）」をひろっこと呼ぶこともある。
→ あさつき
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