岩魚寿司

とは・・・

岩魚寿司(岩魚鮨・岩魚ずし・岩魚すし・イワナズシ・いわな寿司・いわな鮨・いわなずし・Iwanazushi)は、
イワナを用いて作られる寿司。イワナをさばいてエラやを取り除き、でしめてにしたもの。群馬県の高崎や長野県塩尻市、埼玉県の奥秩父などのとなっている。また、握り寿司プのものもあり、富山県の南砺市などで販売されている。

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