かにはっと

かにはっととは・・・

かにはっと（蟹はっと・かにはっと・Kani hatto）は、
もくずがにを甲羅ごと細かく潰し、透明になるまで数時間煮出してスープを作り、そこにサトイモや大根、ニンジン、ごぼうなどの野菜やキノコ類、コンニャク、はっと（小麦粉の生地を薄く伸ばして作る）を入れて、醤油、カニみそを加えて作る汁料理。カニ汁。岩手県の郷土料理。蟹味噌が濃厚な旨味の元になっている汁物で、カニで出汁を取る際、アクは取らずに最後に殻だけを取り出して作る。かにばっと。