乾煎り

乾煎りとは・・・

乾煎り(乾炒り・空煎り・空炒り・から煎り・から炒り・からいり・Karairi)は、
胡麻やえごま、小魚、木の実などの食材を、水や油などを入れずにそのまま焙烙や鍋、フライパンなどで加熱して煎ること。調理法の一つ。食材に熱を加える、食材の水分を飛ばす、香りを引き出す、軽く焦がして香ばしさを出すなどの目的で用いられる調理法。

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