木頭ゆず

木頭ゆずとは・・・

木頭ゆず(木頭柚子・きとう柚子・木頭ユズ・きとうユズ・きとうゆず・Kito yuzu)は、
徳島県南部の山あいの小さな集落、那賀町木頭地区で収穫される柚子。一個四百円ほどで取り引きされる高級な柚子として知られる。形や色の美しさ、品のある酸味の濃さと旨味に優れ、京都や大阪、東京などの高級料亭などでも用いられている。一方、生産地である地元の木頭地区の一般家庭では日常的に使われ、寿司やチラシ、、焼肉や餃子に至るまで潤沢に使用するという。

果汁のほか、(ゆずぽん酢)、ゆずドリンク、ゆず調味料(ゆず塩、ゆず味噌、ゆず胡椒)、ゆずサバ缶、ゆずスイーツ(木頭ゆず飴、木頭ゆずゼリー)などの加工品も市販されている。

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