刺し鯖

刺しとは・・・

刺し鯖(刺しさば・刺鯖・刺しさば・刺し・刺さば・さしサバ・さしさば・さし鯖・Sashisaba)は、
鯖(さば)の鱗とを取り、背開きにして漬けにし、に刺したもの。二尾を重ねて頭の所に串を刺す。盆として用いられる。時代にはの際に欠かせないものの一つであったという。

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