すり味噌

すりとは・・・

すり味噌(擂り味噌・擂りみそ・すりミソ・すりみそ・Surimiso)は、
出来上がった味噌のなどの粒をすりつぶして滑らかにしたもの。粒が残っていないために口当たりがなめらかで、濾さずにそのままなどの料理に用いることができる。こし味噌(こしみそ)とも。すり味噌に対して、粒をすり潰さないものを、粒味噌と呼ぶ。

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