つけ塩

つけとは・・・

つけ塩(付け塩・つけじお・Tsukejio)は、
などのや、などに用いられる塩。シンプルな塩だけのつけ塩から、抹、梅などと混ぜて作られるつけ塩(変わり塩)があり、店や料理人のセンス、、素材、一緒に提供されるほかの料理とのバランスなどにより使い分けられる。

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