つけ塩とは・・・
つけ塩（付け塩・つけじお・Tsukejio）は、 天ぷらや唐揚げなどの揚げ物や、豆腐、刺身などに用いられる塩。シンプルな塩だけのつけ塩から、抹茶やわさび、梅などと混ぜて作られるつけ塩（変わり塩）があり、店や料理人のセンス、季節、素材、一緒に提供されるほかの料理とのバランスなどにより使い分けられる。
TOPICS 塩天ぷら揚げ物
