寄せ豆腐
寄せ豆腐とは・・・
寄せ豆腐（寄せどうふ・よせ豆腐・よせどうふ・Yosedofu / Yosetofu）は、
豆腐を製造する工程で、かた箱に入れて固めずに寄せて作った豆腐。豆乳ににがりを入れてから型箱に入れずに、豆乳が固まった状態で容器に盛ったもの（容器に詰めたもの）。おぼろ豆腐（朧豆腐）とも呼ばれる。
型に入れて固めて圧搾や水晒しをしていないので、ほわりとして柔らかで滑らかな食感が特徴。通常の豆腐と同じく、ネギや鰹節、生姜、わさびなどを添えて醤油や塩などで食べる。
Share
