ザンギ

ザンギとは・・・

ザンギ

ザンギ(ざんぎ・Zangi)は、
に醤やニンニク、生姜などで下味をつけてから片粉で衣をつけて油で揚げたもの。の唐揚げの一種。北海道釧路発祥のご当地グルメ、B級グルメ。「くしろザンギ」。釧路市内にある「鳥松(とりまつ)」の店主が1960年(昭和35年)頃に考案したものが発祥といわれる。

鳥松では骨付きの鶏に衣をつけて唐揚げにし、甘辛いタレをつけて提供、中国の「炸鶏(ザーギー)」をヒントに、「運(うん)」がつくようにと、「ザーギー」に運の「ん」を足して「ザンギ」と命名したといわれる。現在も鳥松では「ザンギ発祥の店」として、骨付きザンギを提供しているほか、市内のザンギ提供店でも「骨なし」と共に「骨付き」のザンギを提供している店も多い。

ザンギは釧路市内の専門店や居屋などで提供されているほか、釧路以外の北海道内でも広く提供・販売されている。「ザンギ」はいつの頃からか、鶏肉を揚げた料理の名前としてのほか、「唐揚げにしたもの」という意味も持つようになり、「タコザンギ」「ザンギ」「くじらザンギ」「鹿ザンギ」「そばザンギ」など、鶏肉以外の食材に衣をつけて揚げたものを、食材の名を冠して「~ザンギ」と呼ぶ場合も多い。またザンギにタレをつけて供する「ザンタレ」と呼ばれるものもある。そのほか、ザンギをごの上にのせた「ザンギ丼」やバンズに挟んだ「ザンギバーガー」などもある。

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